La croissance de la consommation de saumon en Chine menacée par la hausse des prix à l'importation

Les consommateurs chinois sont confrontés à une flambée des prix du saumon importé, ce qui pourrait ne pas être bon pour la croissance du marché à long terme, selon Fan Xubing, responsable du cabinet de conseil en marketing des produits de la mer Seabridge basé à Pékin.

Les exportations de saumon frais de l'Atlantique norvégien vers la Chine ont augmenté de 67% en valeur d'une année sur l'autre entre janvier et mai 2022, même en chutant de 11% en volume. Selon Andreas Thorud, représentant du Conseil norvégien des produits de la mer en Chine, ce bond fait partie d'une flambée mondiale des prix du saumon, alors que de nombreux marchés mondiaux rebondissent après des années de restrictions sur les repas et les rassemblements publics liés au COVID-19.

"En outre, les développements mondiaux en dehors de l'industrie des fruits de mer, tels que l'augmentation de l'inflation et la guerre en Ukraine, ont également contribué à la hausse des prix des denrées alimentaires", a déclaré Thorud à SeafoodSource.

Mais la demande des consommateurs chinois pour le saumon s'affaiblit maintenant, car les prix plus élevés étouffent toute croissance de la consommation de saumon, a déclaré Fan.

« En Chine, le saumon frais est consommé à 80 % ou plus dans les restaurants japonais et le contrôle très strict du COVID-19 au premier semestre [de] 2022 en Chine – en particulier à Shanghai, Pékin, Guangzhou et Shenzhen – a limité la demande. pour le saumon frais du segment HORECA [hôtel, restaurants, restauration] en Chine », a-t-il déclaré. « Cela signifie que les consommateurs chinois sont obligés d'accepter des prix du saumon beaucoup plus élevés. Bien sûr, les consommateurs de saumon frais sont normalement des personnes à revenu élevé et ils [peuvent] probablement se permettre le prix élevé pendant un certain temps. »

À long terme, cependant, la hausse des prix du saumon en Chine "détruira" la demande saine du marché pour le saumon "et les consommateurs pourraient se tourner vers d'autres espèces", a-t-il déclaré.

Fan a déclaré à SeafoodSource qu'il voyait les consommateurs chinois se tourner de plus en plus vers les fruits de mer nationaux et les fruits de mer importés moins chers en 2021 et 2022. Il a suggéré que le NSC devrait se concentrer sur l'éducation des consommateurs et expliquer "quelle est la valeur d'un saumon aussi cher pour les consommateurs chinois".

Des importations plus chères pourraient donner un coup de pouce à l'offre intérieure limitée de la Chine. Le producteur chinois de saumon Gansu Wenxiang Ecological Fishery Co. a fait état d'un important rebond de ses revenus en 2021 grâce à la réouverture du secteur de la restauration, selon le dernier rapport financier de l'entreprise. Basée dans le nord-ouest de la Chine, la société a augmenté ses revenus de 338 % en 2021 par rapport à 2020, tout en réalisant un bénéfice annuel de 15,4 millions CNY (2,25 millions USD, 2,1 millions EUR). Créée en 2011, la société a une capacité de production annuelle de 3 000 tonnes métriques (MT) et a bénéficié d'un financement gouvernemental pour la réduction de la pauvreté rurale.

Une autre entreprise, Xinjiang Tianyun Organic Agriculture Co., qui produit de la truite arc-en-ciel, a connu une année "très améliorée" en 2021, a déclaré le PDG de l'entreprise, Zhang Yuru, à SeafoodSource. La société a bénéficié de prix plus élevés, a déclaré Zhang.

Fan a déclaré que les prix plus élevés du saumon importé ont aidé les entreprises locales d'aquaculture de poissons à nageoires à afficher des résultats positifs.

"Lorsque les prix du saumon importé augmenteront, la truite d'élevage locale remplacera une partie de la position du saumon importé", a-t-il déclaré. "Une autre raison est qu'en 2021, notre gouvernement a imposé des restrictions sur les fruits de mer importés et cela a donné aux éleveurs de truites locaux une bonne opportunité."

Les fermetures continues dans les villes chinoises ont entraîné de sombres prévisions économiques pour l'économie chinoise cette année. En mai, la banque d'investissement Goldman Sachs a abaissé sa projection de croissance du PIB chinois en 2022 à 4 %, contre 4,5 % précédemment, et a réduit sa projection de croissance au deuxième trimestre à 1,5 % en glissement annuel par rapport à une prévision antérieure de 4 pour cent.

En 2021, la consommation globale de fruits de mer en Chine a atteint 68,8 millions de tonnes métriques, en hausse de 2,3 % sur un an, mais sur ce chiffre, seuls 29,6 % ont été destinés à la consommation alimentaire humaine. La production globale de fruits de mer de la Chine, à 66,9 millions de tonnes métriques, a augmenté de 2,2% en glissement annuel, la production aquacole ayant augmenté de 3,1% à 53,8 millions de tonnes métriques.