Les consommateurs du Midwest occidental adoptent les offres de produits de la mer durables de Hy-Vee

Bien qu'ils vivent au cœur du pays de la viande rouge, les consommateurs du Midwest des États-Unis adoptent une campagne de produits de la mer durables dans les épiceries Hy-Vee, une chaîne qui compte plus de 240 supermarchés appartenant aux employés dans le Midwest américain.

Brett Bremser, vice-président exécutif des produits périssables chez Hy-Vee, a déclaré mercredi que la chaîne de supermarchés a commencé à travailler avec Fishwise en 2012, lors d'une session sur les modèles commerciaux qui soutiennent la pêche artisanale. sur une politique d'approvisionnement durable en produits de la mer. Mais il a dit que la véritable révélation est venue l'année dernière lorsque Hy-Vee a lancé une campagne de marketing à plusieurs volets pour le thon équitable.

M. Bremser a déclaré que la campagne avait été couronnée de succès, Hy-Vee utilisant son magazine mensuel et sa page Facebook, ainsi qu'un solide point de vente pour toucher environ trois millions de clients et les éduquer sur sa politique de produits de la mer durables.

"Il est difficile de quantifier ce qui les a poussés à prendre leur décision d'achat. Que ce soit une sensibilisation accrue par le point de vente et tout le marketing, ou que ce soit tout le message que nous avons fait qui a bien résonné avec les clients, mais c'était bien plus d'une augmentation à deux chiffres des ventes la première année sur ce que nous étions avant », a déclaré Bremser, ajoutant que la hausse des ventes justifiait facilement l'augmentation des coûts.

Bremser a déclaré qu'il existe une idée fausse commune selon laquelle l'intérêt des consommateurs pour la traçabilité et la durabilité se limite aux centres urbains des côtes est et ouest des États-Unis.

"Je pense que beaucoup de gens regardent le Midwest et ils pensent que les gens là-bas s'en moquent vraiment. Ce n'est pas vrai du tout. Ils nous posent beaucoup de questions sur les sources parce que, ayant une base plus agricole, ils comprennent le bien-être des animaux. Ils comprennent le bien-être social. Je ne pense pas qu'il y ait probablement quelqu'un qui soit mieux aligné avec cela que les gens du Midwest », a-t-il dit.

Il y a eu des défis. Bremser a déclaré que les consommateurs ont «peur» des produits de la mer parce qu'ils sont plus chers que le boeuf et le porc et qu'ils ne savent pas comment les préparer. À cette fin, Hy-Vee utilise environ 400 chefs d'équipe - la chaîne a des restaurants en magasin - pour donner des cours de cuisine de fruits de mer.

Ils ont également augmenté leur investissement dans l'éducation du personnel de comptoir, allant jusqu'à envoyer des associés pour avoir une vue directe des opérations de pêche sur les crevettiers dans le golfe du Mexique ou les bateaux à saumon en Alaska.

"Vous ne pouvez pas imaginer à quel point cela est percutant, quand le directeur des fruits de mer revient et dit, je dois aller en Alaska, je dois pêcher pour cela, et c'était incroyable et c'est ainsi que ça se passe".